E-book del verano.

Capítulo 3 / Parte 3: Técnicas emergentes. Nitrogenados.

Seguimos explorando nuevas técnicas en la cocina, y hoy le toca al nitrógeno líquido. Con esta herramienta podemos preparar helados y sorbetes al momento, además de hacer creaciones muy llamativas como merengues nitrogenados. Eso sí, para usarlo bien hay que contar con el material adecuado y seguir siempre las medidas de seguridad. Conocer y probar todas las técnicas que tenemos a nuestro alcance nos ayuda a mejorar cada día.